熊本料理屋にて、馬肉（刺身、鍋）、辛子蓮根などを食す。ひともじぐるぐる、とは果たしてネギをぐるぐる巻きにしたものを酢味噌的なもので食すのであった。ということで結論。馬肉は生がいちばんうまい。